鹵菜生意想要做的紅火，最重要是有一個(gè)好的口味，口味好，回頭客多。其次是一個(gè)好的位置，位置好，人流大，客戶容易記得住。從事鹵味事業(yè)經(jīng)營(yíng)十幾年，舌尖鹵味師傅總結(jié)了一些開(kāi)鹵味店的重要經(jīng)驗(yàn)，對(duì)新手而言，也算是新手如何開(kāi)好鹵菜店入門(mén)篇，希望可以幫助到想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的朋友。

鹵菜店開(kāi)店流程

1、找鋪面：

Ａ、鹵菜店是小本生意，轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租必須控制住，才有利潤(rùn)可言。

Ｂ、店鋪只需在10平方米左右，進(jìn)深2米左右，寬5米左右最佳，方便把菜品都呈現(xiàn)在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。

Ｃ、店址選擇對(duì)人流量的要求也特別高，交通中轉(zhuǎn)站、菜市場(chǎng)附近、小區(qū)集中的地段、大賣場(chǎng)門(mén)口等地方是最佳開(kāi)店地址。

Ｄ、人們購(gòu)買(mǎi)鹵菜一般是上下班、購(gòu)物、買(mǎi)菜時(shí)順手捎帶，不會(huì)專門(mén)去買(mǎi)。

Ｅ、如果沒(méi)有黃金店址，開(kāi)店計(jì)劃寧愿推遲，也不要隨意將就。

Ｆ、對(duì)于鹵菜外賣店來(lái)說(shuō)，店址和味道并列為兩道生命線。

參考：以內(nèi)陸二級(jí)城市而言，轉(zhuǎn)讓費(fèi)最好在萬(wàn)元以下，月租金千元以下。

2、尋找和布置作坊：

在鋪面的附近找作坊，離鋪面越近越好，可以節(jié)約運(yùn)輸成本；房間越大越好，能存放大量的原料；有個(gè)院子或天井，這樣可以燒煤炭，節(jié)約燃料成本，還方便操作。

參考：以內(nèi)陸二級(jí)城市為例，租金500元左右。

3、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和各種用具，同時(shí)策劃制作招牌、店內(nèi)布局、店內(nèi)裝修：

Ａ、基本需購(gòu)買(mǎi)的物品參考：

單溫冰柜、半不銹鋼桶、全不銹鋼桶、大號(hào)塑料桶、9寸加厚不銹鋼調(diào)料盆、不銹鋼盤(pán)、不銹鋼夾子、不銹鋼套袋盆、不銹鋼湯勺、不銹鋼鉤、不銹鋼小勺、5斤不銹鋼瓢、不銹鋼壓蒜器、不銹鋼拌菜勺、不銹鋼拌菜盆、不銹鋼漏勺、砍刀、片刀、大筲箕、一次性手套、一次性口罩、掛鐘、香料袋、紗布、粗竹竿、粉碎機(jī)、絞肉機(jī)、搗辣椒器

以上費(fèi)用大概：5200元左右。

 

Ｂ、裝修，同時(shí)做市場(chǎng)調(diào)查：

吸塑燈箱800～1200元；展示臺(tái)的角鐵架140元；人造石臺(tái)面448元；隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計(jì)650元；合計(jì)：2000元左右

注：裝修同時(shí)對(duì)周邊的鹵菜市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查包括：菜品名稱、價(jià)格、味道。

C、購(gòu)買(mǎi)香料、調(diào)料、輔料。

D、前期營(yíng)銷：

在人們對(duì)新店產(chǎn)品不甚了解的情況下，開(kāi)業(yè)那幾天最好有一些免費(fèi)品嘗和優(yōu)惠購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)。準(zhǔn)備打折卡和贈(zèng)送產(chǎn)品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區(qū)域內(nèi)，免費(fèi)送貨上門(mén)。

 

以上針對(duì)的主要是前期準(zhǔn)備和大概的設(shè)備預(yù)算，更詳細(xì)的開(kāi)店內(nèi)容以及更多鹵味資訊，歡迎添加舌尖鹵味姚師傅微信：lucai808 進(jìn)行詳細(xì)了解和關(guān)注。