長久以來，餐飲行業(yè)給人們的感覺就是一直都是紅利行業(yè)，很多做餐飲的都是掙錢的，以至于很多沒有經(jīng)驗(yàn)的人也想在餐飲業(yè)中分一杯羹。鹵菜因?yàn)橄M(fèi)人群廣，老少皆宜，是很多創(chuàng)業(yè)人員的首選行業(yè)。但是，鹵菜業(yè)的實(shí)際情況是什么樣的呢？據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年上半年只有20%的鹵菜店賺錢；市平均每個(gè)月有10%的鹵菜店倒閉。事實(shí)上，對(duì)于很對(duì)的新手創(chuàng)業(yè)者來說，往往都會(huì)因?yàn)榍捌谟?jì)劃不夠周全導(dǎo)致最后創(chuàng)業(yè)失敗的局面。那么對(duì)于一個(gè)鹵菜創(chuàng)業(yè)者來說，開一家鹵菜店又必須注意哪些問題呢？

1、憑感覺選址，隨意性大

大家都知道鹵菜店需要開在人口密集的地方，比如小區(qū)、街邊等，但是為什么人多的地方還有很多店沒有轉(zhuǎn)讓出去呢？

人口密集的地方，通常租金高、租期短，對(duì)于剛開始開鹵菜店的朋友來說，資金壓力非常大。我們建議找有同行的地方，看看他們一天做多少營業(yè)額，根據(jù)營業(yè)額計(jì)算出保本房租，再選擇門店。

 

2、裝修不按照行業(yè)風(fēng)格來裝

想想麥當(dāng)勞，紅色為主然后輔以木紋色，為什么這里要選木紋色是因?yàn)樗淖我彩沁@個(gè)顏色，這樣有統(tǒng)一的感覺，顧客到你店里就會(huì)被某種主色吸引，這樣以后看到這種顏色就會(huì)想起你的店。墻面選擇木紋色是因?yàn)樗囊巫右彩沁@個(gè)顏色為什么選擇紅色為主色調(diào)，是因?yàn)樗膌ogo里主色調(diào)是紅色。鹵菜店面裝修，不用什么太豪華，只出簡(jiǎn)潔明了，干凈大方就可以。

 

3、學(xué)的技術(shù)不正宗，口味沒有特色

大家都知道鹵菜的口味很重要，尤其是尤其是對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)以及小規(guī)模創(chuàng)業(yè)的人們來說，過硬的技術(shù)才是留住客戶的最大前提。

但是現(xiàn)在市場(chǎng)上，到處都是打著“正宗”的旗號(hào)，很多人分不清哪家才是真的。告誡各位鹵菜創(chuàng)業(yè)者，選擇加盟商的時(shí)候，一定要選擇可以實(shí)地考察的加盟，親自去品嘗。就像行密貢鵝一樣，學(xué)員可以實(shí)體來考察，味道正宗，特有的鹵汁技術(shù)，是被人模仿不了，這個(gè)進(jìn)入市場(chǎng)后，就會(huì)有很大的競(jìng)爭(zhēng)力。

 

4、缺乏經(jīng)驗(yàn)，完全憑個(gè)人想法做

很多人開鹵菜店，選擇了自己摸索開店，認(rèn)為開個(gè)店有什么難的，有個(gè)技術(shù)就可以了，這也是目前很多餐飲店轉(zhuǎn)讓的原因。

開店不是每個(gè)人都能開的，這里面有很多學(xué)問，為什么這么多快餐店，有名氣的就只有肯德基麥當(dāng)勞，為什么這么多火鍋店，有名氣的就只有海底撈，這就說明懂行的人開店和不懂行的人開成功率、賺錢的多少完全不一樣，所以我們有必要向懂行的人請(qǐng)教。選擇加盟一家可以提供全方位服務(wù)支持的可想而知多么重要了。

 

能注意到以上問題，并能完美解決，那么相信你的鹵菜店也會(huì)成功經(jīng)營下去了。