我們都知道“病從口入、禍從口出”!我們的先輩很早就說過：人若想健康長(zhǎng)壽，在飲食組成上一定要有一個(gè)科學(xué)實(shí)用的整體結(jié)構(gòu)!也就是說要有一個(gè)相對(duì)固定合理的飲食習(xí)慣。好的習(xí)慣可以保證我們的身體健康狀況，鹵菜師傅告訴我們：在過去我們的食物結(jié)構(gòu)主要有以下三個(gè)特點(diǎn)：

(一)谷物和熟食為主。從新石器時(shí)代，我國(guó)就已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)耕社會(huì)，人們的飲食開始以谷物為主。春秋戰(zhàn)國(guó)以后，小麥成為北方的主糧，而稻米則在南方一枝獨(dú)秀，歷經(jīng)數(shù)千年，其主糧地位也一直未變。由于我國(guó)古代生產(chǎn)力發(fā)達(dá)，生活在以中原地區(qū)為中心的漢民族一直采用火來烹飪食物，受其影響，我國(guó)其它民族也大多以熟食為主，只保留有極少的生食習(xí)慣。

 

(二)素食為主，肉食為輔。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》很早就提出五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充的科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)，而谷、果、菜均為植物性食物。正是這種以糧食為主，輔以適量的肉食、豆制品、蔬菜、水果等雜食型的食物結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了中國(guó)飲食中養(yǎng)生思想的精華。

 

(三)講究五味調(diào)和。“調(diào)味”是中國(guó)飲食中的核心之一，注重五味平和而勿使過偏是我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)的一大特點(diǎn)。

 

現(xiàn)在我們的食物結(jié)構(gòu)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足于此。首先色香味十全是整個(gè)飲食界公認(rèn)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。不像以前只要味道不錯(cuò)就OK啦，從里沒有在意過他的賣相。現(xiàn)在如果說你的東西顏色不美麗，那么顧客就會(huì)很嫌棄，主觀意識(shí)覺得你這個(gè)不好，不想買，那么結(jié)果就是你的東西無(wú)法與顧客成單，相應(yīng)的你也就賺不了錢，成都特色鹵菜培訓(xùn)很好的做到了這一點(diǎn)。

 

他們的所有鹵菜品，如：烤鴨、甜皮鴨、棒棒雞、鹵雞爪、鹵豬蹄、鹵鴨掌等等，賣相非常有食欲，而且味道也很巴適，不僅味道巴適，藥性調(diào)理方面也是非常有效果的，所以非常出名，幾乎達(dá)到家喻戶曉的水平了。