豬肘子是指豬后腿的肌肉部分，由于該部分肌肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，且含有較多的肌間脂肪，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，因此被認(rèn)為是豬身上最為鮮美的一部分。豬肘子怎么做好吃呢？今天咱們就來說說豬肘子的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，讓你在家也可以做出美味哦~

食材：豬肘子1個(gè)、老湯適量、香葉4片、草果1個(gè)、燉肉料包1個(gè)、黃醬40克、老抽適量、肉蔻1個(gè)、蔥適量、冰糖適量、食鹽適量、八角適量、姜適量

 

豬肘子的做法：

1、肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開后去除血沫和雜質(zhì)。

2、焯過水的肘子仔細(xì)拔去細(xì)毛，清洗干凈。（焯過水再去毛更容易）

3、醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調(diào)料。

4、把處理干凈的的肘子放入高壓鍋中加入所有調(diào)料。

5、加入老抽。

6、蓋好蓋子，上汽后改小火壓30分鐘。

7、關(guān)火后不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫?zé)釙r(shí)撈出。

8、剔去大骨。

9、用保鮮膜包成卷，涼透后撕去保鮮膜切片。

10、涼透后切片即可食用。

 

PS:卷捆肘子一定在肘子還溫?zé)岬臅r(shí)候，肘子涼了不易成形。