醬鹵豬肉食用配方珍藏版

快過節(jié)了就分享一個(gè)醬鹵豬肉的做法,此配方鹵豬蹄口感也是很不錯(cuò)的,特別是鹵制好后,香味是十足的,只要按照以下辦法進(jìn)行鹵制,做飯小白都可以做出美食出來,希望每個(gè)人離美食又近了一步.下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下醬鹵豬肉的珍藏配方。

食材:豬肉(豬蹄5斤)、敲碎豬大骨1斤、雞架1個(gè),水8斤左右。

調(diào)料:紅曲米5克、大醬10克、大蔥2段、姜片2片、食鹽、白糖、雞精、香油適量。

配方1:八角2克、桂皮2克、小茴香3克、香葉1克、丁香半個(gè)、漢源花椒10克。

配方2: 八角2克、草果1個(gè)、桂皮2克、香葉1克、羅漢果2克、肉豆蔻2克、白豆蔻3個(gè)、良姜2克、白芷3克、當(dāng)歸2克、三奈2克、香菜籽1.5克、小茴香2克、陳皮3克、蓽撥1克、砂仁2克。

 

做法:

1.先把豬大骨雞架焯水,然后進(jìn)行小火煮制2小時(shí),成為鮮湯,然后加入配方1進(jìn)行煮制1小時(shí),即可成為醬肉鹵湯備用。

2.把醬肉鹵湯中加入配方2,進(jìn)行煮制20分鐘,然后拿出來,接著把豬肘子放進(jìn)去煮制15分鐘,感覺有稍微彈力時(shí),放入所以調(diào)料,進(jìn)行煮制40分鐘即可,然后進(jìn)行冷鹵6小時(shí)以上即可(此方法適合所以豬肉的)。

 

注意事項(xiàng):

1. 配發(fā)2的料包可以多次使用,第一次煮20分鐘,第二次30分鐘、第三次50分鐘就可扔掉。

2. 在鹵制過程中,可以加入少量的白酒進(jìn)行增香。

3. 只要用心去專研,多次實(shí)驗(yàn),一定能做出美食。

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