家常鹵肉是一道將豬肉放入鹵汁中燉煮而成的中式家常菜。鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富，香氣宜人，潤而不膩，十分適合于下飯。下面為大家介紹家常鹵肉的做法及配料。做鹵肉的基本配料：五花肉,生抽,老抽,料酒,白糖,五香粉,洋蔥,菜籽油,花椒油

第一步五花肉用水清洗2遍，瀝干備用。

第二步將五花肉切成麻將塊，加入適量生抽、老抽、料酒，密封起來，放入冰箱腌制一晚上。

第三步洋蔥切成細(xì)絲，五香粉、花椒油等配料準(zhǔn)備好

第四步鍋里將油燒熱，加入洋蔥小火炸成亮黃半透明后裝盤。

第五步將五花肉倒入炸洋蔥的鍋中，大火炒香，直到出油。

第六步加稍稍沒過五花肉，倒入洋蔥，加入料酒、白糖、五香粉、花椒油

第七步將鍋中的鹵肉倒入電飯煲內(nèi)，燉煮1個(gè)小時(shí)就可以了。

第八步做好的鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富，香氣宜人，潤而不膩，十分適合于下飯。

 

家常鹵肉的做法二：

1、將五花肉切成1厘米厚的片，用開水焯燙5分鐘，去除血沫和雜質(zhì)，撈起瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備好鹵料包，一般包括八角、桂皮、花椒、香葉等香料，用紗布包好備用。

3、鍋中加入適量清水，放入焯好水的五花肉，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

4、加入準(zhǔn)備好的鹵料包和適量老抽、生抽、鹽、冰糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮30分鐘。

5、煮至五花肉熟軟入味，湯汁濃稠即可。

 

小貼士：

1、五花肉要選擇新鮮的，切塊大小要適中，以便入味。

2、鹵料包可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，增減香料。

3、煮肉時(shí)火候要控制好，避免煮得過爛或不夠軟糯。

4、可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)味料的用量。

5、鹵制完成后，可以浸泡一段時(shí)間，讓五花肉更加入味。

 

首先，選擇新鮮的豬肉，將其切成適當(dāng)大小的塊狀，用清水沖洗干凈。然后，準(zhǔn)備好所需的鹵汁，一般由醬油、料酒、生姜、大蔥、八角、桂皮、花椒、冰糖等多種調(diào)味料組成。將鹵汁倒入鍋中，加入適量的清水，放入豬肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉煮過程中，需要適時(shí)翻動(dòng)豬肉，以免粘鍋底。

鹵制時(shí)間的長短會(huì)影響到肉的口感和入味程度，因此需要根據(jù)個(gè)人口味來掌握鹵制時(shí)間。一般來說，鹵制時(shí)間在30分鐘到一個(gè)小時(shí)之間比較合適。同時(shí)，要注意調(diào)整火候，保持鹵汁微沸狀態(tài)，以免鹵汁過快燒干或煮得過爛。

鹵制完成后，將豬肉撈出，瀝干鹵汁。可以直接食用或者配以其他蔬菜炒制。鹵肉口感鮮嫩，香味濃郁，可以搭配米飯或面條食用，味道更佳。

家常鹵肉的做法因地區(qū)和個(gè)人口味不同而有所差異，可以根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)整調(diào)味料和烹飪方法。同時(shí)，為了保證食品安全，需要注意食材的新鮮程度和烹飪過程中的衛(wèi)生情況。