有很多選擇了品牌，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈加盟的小伙伴們可能都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常普遍的現(xiàn)象，那就是我們的廠家在為大家提供香料的時(shí)候，一般都是將香料打碎的，很多人就搞不清楚為什么，廠家需要這樣子搞，這樣做的目的到底是什么呢？

有人說現(xiàn)鹵現(xiàn)撈品牌，之所以這樣子做是不想讓大家知道香料的配方，因?yàn)榇蛩橹蟮南懔匣旌显谝黄?，基本上就沒有人能夠分清楚到底誰是誰了，所以也沒有辦法去復(fù)制他的配方了。

這種想法，雖然看起來有一定的道理，聽起來也好像是那么一回事兒，但實(shí)際上我個(gè)人覺得這是一種陰謀論，因?yàn)閷?shí)際上只要在鹵菜行業(yè)摸爬滾打過幾年的人，只要是自己親自嘗試過搭配組方的人，可能外面的這些鹵味的配方都算不上難題，而且都是公開的秘密。

從我個(gè)人的角度來看，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈品牌之所以將香料全部打碎混合在一起，其實(shí)也是從加盟商的角度來考慮的，因?yàn)橛泻芏嗉用松趟麄兌急е环N態(tài)度，那就是加盟就是出錢買一個(gè)品牌，買一個(gè)響亮的名頭，至于技術(shù)的話，則全部是依賴于品牌主的提供。

但實(shí)際上很多時(shí)候，光有配方是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。香料在前期的處理過程，還有就是在放入到鹵水之后的一個(gè)養(yǎng)一個(gè)過程都會(huì)大大的影響現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品的味道。所以說將香料打碎混合在一起，其實(shí)本質(zhì)上就是為了讓香味釋放得更加的充分。

有些人做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，只知道去給食材加熱，讓食材變軟，卻不知道香料本身也是屬于我們操作當(dāng)中的一個(gè)重要一環(huán)，我們也需要花費(fèi)時(shí)間和精力去養(yǎng)，也是很花費(fèi)火力的，一定要舍得用火才行。

另外還有一些加盟商他自己根本就不清楚，其實(shí)香料的前期處理對(duì)于現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的味道也特別重要，有些香料需要用油炒一下，將香味釋放出來，有些香料需要用水泡一下，還有一些甚至需要借助酒精的作用，讓它們的香味充分的釋放出來。打碎之后的香料從一定程度上來說可以免去這樣一種繁瑣的操作，而不怎么會(huì)影響香料味道的釋放。